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La Navarre est une terre de
vins. Des milliers d’hectares
de vignes ont alimenté, depuis des temps lointains, une exquise tradition
vinicole. Sous l’Appellation d’Origine de Navarre, on trouve d’excellents
crus et caves, comme ceux que nous vous indiquons ici.
CASTILLO
DE MONJARDÍN
Cette cave moderne (elle a été fondée en 1988) se
trouve à Villamayor de Monjardín, localité de la zone Terre Estella.
Entourée de vignobles de variété française, cette entreprise est entrée
de façon spectaculaire sur le marché du vin.
Elle a particulièrement
surpris avec ses blancs de Chardonnay et ses rouges, tel le Pinot Noir de
1998 ou le Cabernet-Merlot 1996. Aujourd’hui, la moitié de sa production
est exportée.
Elle est parvenue à de tels résultats grâce à un
processus méticuleux dans l’élaboration du vin, avec des vignes plantées
avant la création de la cave. La visite doit être concertée au 948 53 74 12 et il est également
possible, si on le souhaite, de déguster la gastronomie typique de Navarre
dans son restaurant.
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CAVES JULIÁN CHIVITE
Située
à Cintruénigo, Chivite est la plus vieille cave de l’Appellation
d’Origine de Navarre. Elle a été fondée en 1647 et est aujourd’hui
une entreprise de prestige, qui vend dans 48 pays, avec un pourcentage d’exportation
de 68% de sa production.
Parmi
ses nombreuses vertus, on peut citer la qualité de ses 12854 tonneaux en chêne
français et américain, et la cave du Domaine d’Arínzano, située en
Terre Estella, conçue par le très célèbre architecte Rafael Moneo. Si
vous voulez la visiter, appelez le 948 81 10 00. De plus, vous pouvez
prendre un excellent repas dans sa salle de restaurant.
Il
est difficile de choisir entre ses excellents vins. Le Blanc Chivite
Collection 125 Vendimia Tardía 1997, celui de 98, ainsi que les Rouges Chivite Collection 125 Reserva 1995 et 1996 frisent la
perfection.
Les
Gran Feudo, qui ont été pratiquement les seuls représentants des rosés
de Navarre pendant de nombreuses années, sont également exquis. Leur
seconde marque est Bodegas Beamonte.
CAVES IRACHE
Proches
du Monastère d’Irache, ces caves conjuguent tradition et installations
modernes dans l’élaboration de leurs crus. Elles possèdent une
impressionnante nef d’élevage avec des voûtes en plein cintre, qui est
une authentique merveille.
Un
autre lieu digne d’intérêt est “La Fontaine d’Irache”, propriété
de la Cave, qui offre de l’eau par un jet, et du vin par l’autre.
Les
cépages tempranillo, graciano, viura et grenache sont à l’origine de
crus de grande qualité: le rouge Gran Reserva Fuente de Irache, le Gran
Irache Crianza 1996, le Real Irache Gran Reserva 1982, le Prado de Irache
1996, et dans les blancs, l’Irache Chardonnay 1998. Le téléphone pour
demander une visite est le 948 55 19 32.
CAVES DOMAINE D'OTAZU
Plus
au nord, à Echauri, les caves Gabarbide hébergent le Domaine d’Otazu,
qui attend le visiteur, entouré de ses 100 hectares de vignoble. Cette
construction remodelée de 1991 utilise la technologie actuelle tout en
conservant la beauté de la vieille cave.
Parmi
ses vins, on peut souligner tout particulièrement le rouge Reserva Palacio
de Otazu ou le Crianza 1996, et pour les blancs, le Chardonay et l’Otazu
1997. Une autre marque de cette cave est Señorío de Eriete.
Le
téléphone pour réserver repas et visite est le 948 32 92 00.
SOCIÉTÉ
COOPÉRATIVE VIRGEN BLANCA
Cette
coopérative située à Lerín a été fondée en 1956. Dès ses débuts,
elle a voulu être une cave de qualité et a commencé à élaborer d’excellents
vins qui se sont rapidement frayé un chemin vers le marché international.
Avec
2581 tonneaux et 430 hectares, appartenant à 220 viticulteurs, cette cave
coopérative est parvenue à une modernisation dans l’élaboration et la commercialisation de ses marques: Viña
Sardasol, Viña Ezkibel, ou les vins plus jeunes, regroupés sous le nom de
Campo Lagaza. Toutes ces marques ont des vins blancs, rosés et rouges.
Cependant, nous tenons à souligner la qualité des rouges Selección Viña
Sardasol Cabernet Sauvignon Crianza 1995 et Merlot Crianza 1996.
Repas
et visite sur rendez-vous au 948 53 00 58.
CAVES OCHOA
Située
à Olite, cette impressionnante cave destine à l’exportation 75 % de sa
production, remportant un succès tout particulier au Royaume-Uni.
Les
Caves Ochoa marient la tradition d’une famille consacrée au vin depuis
ses ancêtres du XIVº siècle (dont elles conservent les vieilles
installations) à la modernité d’une cave novatrice.
N’oubliez
pas de déguster leur délicieux Moscatel Ochoa, et leur rouge Ochoa Gran
Reserva 1992.
Il y a encore bien d’autres caves, tout aussi magnifiques, comme
Guelbenzu, Viña Magaña, Piedemonte, Príncipe de Viana, Herederos de
Camilo Castilla, Luis Gurpegui Muga, Marco Real, Orvalaiz, Palacio de la
Vega, la Coopérative San Francisco Javier, Sarria, Vinícola Navarra,... on
pourrait continuer ainsi jusqu’à l’infini ! Le bon vin en Navarre
n’en finit jamais.
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