DIANAS DE FANFARES Les dianas sont des musiques interprétées par des Fanfares de cornemuses et par La Pamplonesa (fanfare municipale de Pampelune), dont l’objectif principal est de réveiller la population et d’annoncer une nouvelle journée de fête.  Elles se regroupent sur la Plaza del Ayuntamiento et la Plaza de Toros (les arènes) pour ensuite parcourir tout le centre historique de la ville.

ENCIERRO
Le parcours commence depuis la petite cour de la rue Santo Domingo, passe ensuite par la Plaza Consistorial et la rue Mercaderes, pour accéder à la rue Estafeta qui conduit à la Plaza de Toros. L’itinéraire original qui terminait sur la Plaza del Castillo a changé au cours des temps, et c’est en 1856 qu’elle passe pour la première fois par la rue Estafeta.

Le parcours a une longueur de 848 mètres, que la manade met quatre minutes en moyenne à effectuer, et la vitesse du taureau est de 24km/h.  Le troupeau est composé de six taureaux et huit sonnaillers, plus trois autres qui partent deux minutes après, pour récupérer les taureaux à la traîne. L’origine de l’encierro remonte à l’époque médiévale, lorsque les bergers menaient les taureaux de combat à travers champ, depuis leurs pâturages de La Ribera jusqu’à la place publique aménagée en arènes.

Ils passaient la nuit précédent la corrida près de la ville afin d’entrer à l'aube, le jour du combat, avec des taureaux conducteurs ou sonnaillers accompagnés de gens qui, à cheval ou à pied, aidaient à les enfermer, au moyen de bâtons et de cris.

Avec le temps, à la fin du XIXº siècle, on est passé de courir derrière eux à courir devant eux, et ce qui au début était une aide est devenu une coutume unique et emblématique des fêtes de San Fermín.

Quelques minutes avant que l’encierro commence, les garçons chantent trois fois, à  7h55, 7h57 et 7h59, à une image de San Fermín située dans une niche de la côte de Santo Domingo, selon une habitude déjà ritualisée bien que pas très ancienne : À San Fermín nous demandons, car il est notre patron, de nous guider dans l’encierro en nous donnant sa bénédiction.

À 8 heures, après le huitième coup de cloche de la tour de San Fermín, une fusée explose, indiquant l’ouverture des corrals, puis une autre, indiquant cette fois que les taureaux sont sortis. La troisième fusée indique que le dernier taureau est entré dans l’arène, et la quatrième, que le dernier taureau de la manade est entré dans les corrals. Du lancement correct et ponctuel de ces fusées dépend en grande partie la sécurité des coureurs, qui atteint le nombre de 2000 un jour normal, et de 35000 en fin de semaine.

On peut observer l’encierro depuis un balcon, que les propriétaires louent parfois , depuis la rue, derrière les grillages (il faudra s'y placer environ deux heures avant), ou bien dans les arènes.

Les guichets ouvrent à six heures du matin, et on peut y acheter des entrées pour n’importe quel encierro.

GÉANTS ET NAINS
Le Cortège des Géants et des Nains est l’un des spectacles les plus populaires et les plus concourus des Sanfermines. Il s’agit d’un défilé de 25 personnages en carton-pâte, constitué de Géants, Nains, Kilikis et Zaldikos.

Les huit Géants, mesurant près de 4 mètres, représentent quatre des cinq continents : Afrique, Asie, Amérique et Europe. Avec plus d’un siècle et demi d’existence, ils sont aussi emblématiques que les encierros, même si pour beaucoup ils sont totalement inconnus. Ils font leur apparition tous les matins de la fête à la gare routière à 9h30, sauf le 7 juillet, où ils commencent à 9 heures. De plus, ils accompagnent souvent la Pamplonesa et le cortège municipal dans les actes officiels, comme la Procession, dans laquelle ils précèdent le défilé. Les témoignages datant la participation des Géants aux fêtes de Pampelune remontent au XIº siècle. Les personnages actuels, quatre couples de quatre continents ont été réalisés par l’artisan Tadeo Amorena en 1850. Les Kilikis représentent le cortège des édiles, ils surprennent les enfants et leur font peur en leur donnant de gentils coups. Caravinagre, Napoleón, Verrugón, Barbas, Patata et Cohete, (Tête de vinaigre, Napoléon, Verrue, Barbe, Patate et Fusée) sont les six Kilikis, qui portent des chapeaux tricornes et des vergues en mousse.

Les Nains forment un autre groupe du Cortège : la cour des Géants. Ils précèdent les Géants, marchent sérieusement et sans danser.

Dans le Cortège, il y a aussi des hommes vêtus de couleurs vives, dans des chevaux en carton, avec le blason de Pampelune sur les fesses. Ce sont les six Zaldikos, sympathiques et un peu fainéants, qui représentent les serviteurs des rois et qui ont aussi des vergues en mousse.

MISE AU TORIL DES TAUREAUX
Lieu : Plaza de Toros (arènes).

Vente d’entrées : À partir de 10 heures, au guichet de la Plaza de Toros.

La mise au toril consiste à séparer chacun des taureaux pour la corrida de l’après-midi. Avant, on tire au sort parmi les matadors, pour savoir quels taureaux correspondent à chacun d’eux. Pour cela, les valets d’épée établissent trois lots dans lesquels les caractéristiques particulières de chaque animal sont compensées.

Une fois les lots convenus, les petits papiers portant les numéros sont mis dans le chapeau d'un maître valet, puis en sont tirés, et les lots sont attribués à chacun des toreros par ordre d’ancienneté. Une fois le tirage au sort réalisé, la mise au toril proprement dite est effectuée.

Le rite taurin de la mise au toril revêt à Pampelune un caractère social très marqué. Des personnalités de la politique, des artistes, des professionnels, et bien sûr, des aficionados, se donnent rendez-vous à côté du bar préparé précisément pour l’occasion.

DÉFILÉ DES CAVALIERS SUR LA PLACE, MULES ET FANFARE JUSQU’AUX ARÈNES
Bien que le programme indique le départ depuis la Plaza Consistorial, les Cavaliers, mules et Fanfare se réunissent dans la rue Mercado.

De là, et jusqu’aux arènes, ils défilent dans le rue Mercaderes et Chapitela jusqu’à arriver à la Plaza del Castillo, pour continuer par le rue Espoz y Mina.

Les cavaliers (vêtus de noir avec une cape) ouvrent la marche, suivis des deux groupes de trois mules de couleurs vives et de clochettes, avec leurs muletiers, et de la fanfare La Pamplonesa.

Les Peñas ferment le défilé, au rythme de la fanfare, approvisionnées d'un goûter somptueux et copieux, et commencent la fête, qui va jusqu’aux gradins orientés au Soleil de la Plaza de Toros.

CORRIDA DE TOROS
La Plaza de Toros de Pampelune, qui dispose de 19529 places, est la deuxième plus grande d’Espagne, derrière Las Ventas de Madrid.

Dans la partie ensoleillée des gradins (Sol), occupée principalement par les Peñas, c’est l’anarchie et le chaos, et la corrida peut passer inaperçue face à cette fête. Pendant ce temps, à l’Ombre, on profite du spectacle de la corrida. Ce contraste entre Sol et Sombra, rend uniques les corridas de Pampelune. Les Peñas, qui regroupent près de 5000 personnes, se différentient par leurs chemises, leur hymne, etc. Sous une pancarte, et accompagnées de leur fanfare, elles défilent au début et à la fin de la corrida, animant les fêtes. Après le troisième taureau, de nombreuses Peñas abandonnent les gradins pour aller goûter sous les porches de la Plaza. En plus des Peñas de Pampelune, il existe de nombreuses Peñas d’étrangers aficionados des Sanfermines, comme la Peña Suédoise, la Peña Borussia, la Querencia, ou le Club Taurin de New York.

VISITE DES CORRALS DU GAZ
Si l’on n’a pas pu assister à la corrida, on peut consacrer une partie de l’après-midi (mais c’est aussi possible le matin), à visiter les corrals où se trouvent les taureaux qui seront combattus les jours suivants.

Les enfants accompagnés entrent gratuitement.

ENCIERRILLO
Lorsque les Sanfermines sont sur le point de commencer, a lieu la sortie des taureaux qui seront combattus les jours suivants dans les corrals du Gas, dans le quartier de la Rochapea.

Étant donné que l’encierro commence à la Cuesta de San Domingo, il est nécessaire de réaliser leur déplacement jusqu’au corral situé dans cette rue. Ce déplacement silencieux, anonyme et méconnu, est appelé encierrillo. Il consiste à conduire la manade depuis les Corrals du Gas, situés à la Rochapea, à celui situé dans la rue Santo Domingo, d’où commence l’encierro.

Cette conduite de la manade n’est pas ouverte aux coureurs, et les bergers sont les seuls à accompagner les taureaux. On peut seulement observer ce passage à l’aide de laissez-passer de la Mairie ou depuis les balcons face à l’entrée du corral de Santo Domingo, (à côté du musée de la Navarre).